“文森特阁下，我看得很清楚!”一位手里拿着菜单的老妇人说。
在邻桌，一个年轻人打断了他们的谈话，站起来和他握手:“唐·维森特，我前几天在电视上看到你了!”
76岁的维森特·阿吉拉尔·塞雷佐(Vicente Aguilar Cerezo)走过他的餐厅La Lluna de Valencia，并确保在这座拥有100多年历史的建筑的巨大主厅欢迎每天的第一批顾客。
阿吉拉尔说:“它有这个地区地主房子的老味道。”
这个“区域”是Santa Bárbara，一个种植咖啡的小镇，大约有6000名居民，位于哥斯达黎加大都市区的郊区，山脚下。
但这里的食物和它的主人一样，完全是西班牙式的。
在这次访问的当天，维森特提供牛排和虾作为当天的主菜，就像近三十年来的每个周日一样，他将为数十人准备一份巨大的海鲜饭。
作为一个巴伦西亚人，米饭是他的特色菜。
28年来，他一直在这个不寻常的西班牙餐厅里准备这些食物。
“在这里，我开始独自做饭，没有人给我两个比塞塔。
他们告诉我，这是最不适合开餐馆的地方，”这位厨师说。他预计当天会接待约150人，尽管可能会更多。
他说，上个星期天，他的房子里挤满了180名顾客。
圣巴巴拉不是市中心，但许多人从首都圣何塞驱车一小时或更长时间来品尝这里的美食。
“每个人都来过这里，甚至包括总统、前总统、政治家和商人，”他在展示装饰房间的照片时说。
米饭配蔬菜和海鲜，来自哥斯达黎加的La Lluna de Valencia。
里昂摄影
比森特·阿吉拉尔出生在“瓦伦西亚附近的一个小镇”，尽管他不愿说出确切的地点:“有时我不知道是阿尔博拉亚，那是一个以老虎坚果闻名的小镇，还是我来自梅里亚纳。”
但是，嘿，那两个城镇之间有一个果园。
“我出生在那里，”他说。
他从未接受过任何烹饪方面的专业训练。
他说，他从父母和祖父母那里学会了把家务作为一项任务。
他解释说:“从我五岁起，我就为祖父做早餐，从那时起，我就爱上了烹饪。”
文森特不喜欢“厨师”这个词，因为这个词对他来说“有点太宽泛了”。
他更喜欢“工匠”这个词，因为他和弟弟托尼(Toni)一样自学成才。托尼在瓦伦西亚开了一家名为Barraca de Toni Montoliu的餐厅。
烤章鱼配土豆。
大卫·科德罗·里维拉
当La Lluna de Valencia开业时，维森特甚至从未在餐馆做过饭。
他于1982年抵达哥斯达黎加，当时他是联合国在中美洲和加勒比地区项目的顾问。
他曾在洪都拉斯、萨尔瓦多、尼加拉瓜和多米尼加共和国生活过。
他说，从那以后，中美洲就深深吸引了他。
当他的第二个女儿出生时，他决定搬到哥斯达黎加，因为该地区其他地区的政治局势“相当困难”。
“哥斯达黎加提供了与家人一起生活的所有优势。
这是一个没有军队的国家，这一点很明显。
这里的人都很平静，很愉快。”
维森特很快发现了他的家乡瓦伦西亚和他的新家在美食上的重要相似之处:“哥斯达黎加人和瓦伦西亚人有一个共同点，那就是我们可以在早上、中午和晚上吃米饭。
在这里，他们吃gallo pinto和casado，他们吃很多很多米饭。”
García于1982年抵达哥斯达黎加，当时他担任联合国在中美洲和加勒比地区项目的顾问。
里昂摄影
1996年，当过了咨询师的日子后，他买下了圣巴巴拉的那块地，做起了这家新公司的厨师。
他说，当时这个国家的西班牙餐馆很少，几年来有几家关门了。
“在很长一段时间里，我一直是西班牙美食的参考，”他说。
在那些年的西班牙美食先驱中，只剩下La Lluna Valenciana和另一家名为Costa del Sol的餐厅，位于太平洋沿岸的蓬塔雷纳斯省(从Santa Bárbara开车需要三个多小时)。
然而，近年来，新的场馆开始在这座城市涌现。
这位厨师说:“目前哥斯达黎加所有的餐馆都有很高的水平，但没有一家西班牙餐馆比我的历史更悠久。”
阿吉拉尔强调“西班牙”这个词，因为他的餐厅什么都有，从加利西亚章鱼、马德里牛肚到科尔多瓦牛尾。
他说，随着西班牙作为旅游目的地的发展，哥斯达黎加人越来越熟悉西班牙美食，并点菜单上没有的菜。
“他们告诉我:‘维森特，你不能做一些破鸡蛋吗?’”
然而，海鲜饭一直是最耀眼的明星。
“80%或90%”的顾客点的是海鲜饭，每盘的价格相当于科隆(当地货币)，约为30欧元。
餐前小吃的价格大约在12欧元到16欧元之间。
上煎丸子。
大卫·科德罗·里维拉
阿吉拉尔一边监督一位厨师准备的柴火海鲜饭，一边保证它的味道和西班牙制造的海鲜饭一模一样。
在哥斯达黎加，他从巴伦西亚的阿尔布费拉(Albufera)买Bomba大米(是的，价格几乎是本国大米的六倍)和大多数其他原料。
他几乎所有的调味品都来自入口处的菜园，他从国外订购的调味品很少，因为他在哥斯达黎加找不到，比如藏红花。
至于海鲜，他解释说，热带的热水比地中海的淡水产生的咸味要少，所以他必须给当地的产品加更多的调味，让它有同样的味道。
他的海鲜饭在他的祖国赢得了认可。
房间的墙壁上装饰着2017年苏卡国际瓦伦西亚海鲜饭大赛第三名、2020年瓦伦西亚社区金汤匙奖和2022年海鲜饭节第一名。
他在瓦伦西亚获得了认可，但小金人来到了哥斯达黎加，因为他来自这两个地方。
“他们甚至给我改了名字。
现在我是“Vicentico”(“Ticos”是他们对哥斯达黎加人的称呼)，我有国籍，哥斯达黎加向我敞开怀抱，我感到非常自豪。
我生活在一个没有军队的幸福国度。
他说:“我从他们的特质中学到了很多，我也从西班牙文化中贡献了一些东西。”
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