烹饪专家栗原慎皮介绍了他的香草意大利面和烤沙丁鱼。这道菜用的是当季沙丁鱼，一定会刺激你的食欲。
在挑选沙丁鱼时，栗原建议挑选眼睛颜色鲜艳、皮肤光滑、肚子圆的沙丁鱼。
在传统的日本料理中，沙丁鱼通常是烤着吃的，或者用梅酱炖着吃，但在这道菜中，沙丁鱼是和意大利面一起吃的。栗原说:“沙丁鱼在世界各地都有捕捞，在欧洲和美国经常被食用。“它们有强烈的鲜味，和意大利面很搭。”
沙丁鱼通常被捣碎成小块，混合到意大利面中，但这道菜用的是烤好的沙丁鱼片，然后放在上面。意大利面里的新鲜罗勒能增强沙丁鱼的味道。
在烤沙丁鱼之前，撒上盐和胡椒，然后涂上橄榄油。栗原说:“涂上油的沙丁鱼表面变得滚烫，烤得酥脆。”
煮意大利面时做酱汁。在煎锅中加入红辣椒、盐和面食水到橄榄油中，加热充分搅拌，使水和油混合。
栗原说:“关键是要让酱汁乳化，然后搅拌意大利面以吸收它。”“盐和水分会被意大利面吸收，而未被吸收的油会粘在意大利面表面。这使得意大利面很美味。”
沙丁鱼是褐色的，而且很香。当我用叉子叉沙丁鱼的时候，它碎了。沙丁鱼的味道，罗勒的香味和大蒜味的意大利面是完美的搭配。我一下子就把它吃光了。
香草意面配沙丁鱼
材料(2人份)
- 160克意大利面(Fedelini或其他薄意大利面)
- 2条沙丁鱼(去片)
- 15克罗勒
- 2瓣大蒜
- 1/2茶匙红辣椒(切成小块)
- 1茶匙盐
- 3茶匙橄榄油
- 一小撮粗磨的黑胡椒
- 帕尔马干酪，雷吉亚干酪
- 栗原还教我们如何用香草和黄油调味的炒小玉米作为配菜。
- 在煎锅里放一汤匙橄榄油，在上面放6穗小玉米和4枝百里香。盖上锅盖，煮3分钟后，它开始噼啪作响。打开锅盖，卷玉米穗，盖上锅盖，煮3分钟。重复啊再次，打开盖子，加入5克黄油和一撮盐，在玉米上涂上黄油。
使用方法:
1. 用1/4茶匙盐和粗黑胡椒粉给沙丁鱼调味。在沙丁鱼上淋上一汤匙橄榄油，放在烤鱼机上烤。煮熟后捞出。
2. 罗勒粗切，大蒜切成薄片。
3.在煎锅中加入2汤匙橄榄油和大蒜，用中火烹饪。炒到酥脆金黄时，把大蒜捞出来。
4. 把一锅水烧开，用比规定时间短一分钟的时间煮意大利面。保留意面水。
5. 将红辣椒，2/3茶匙盐和3汤匙面食水加入到第三步锅中剩下的橄榄油中。用中火煮，充分搅拌使混合物乳化。
6. 意大利面煮好后，加入步骤5中的酱汁，搅拌在一起。加入罗勒和大蒜，快速混合。
7. 把意大利面放在盘子里，上面放上沙丁鱼。撒上磨碎的帕尔马干酪。
